無印良品「部屋でくつろぐ 抹茶のダックワーズ」はマカロンより好みかもファミリーマートで（株）良品計画の「無印良品 部屋でくつろぐ 抹茶のダックワーズ」を発見。「ダックワーズ」とかいう耳慣れない名前に惹かれて購入。厚みのある小判型の焼菓子で、一個23g、126円。
マカロンみたいなものかと思っていたら、サクッとした外側は似てるけど、中はもっと柔らかくて弾力があってシットリ感もある。卵白にアーモンド粉と小麦粉を混ぜて焼いたものらしく、抹茶の風味はそれほど主張してないけど、とにかく初めての食感が楽しくて、あっという間にペロッと食べてしまった。とても一個じゃ満足できないな。 まだ全然正体を掴みきれていない感じなので、これからしばらくはコンビニやデパチカで「ダックワーズ」とやらに注意を払っていこうと思う。マカロンとは小麦粉を使う／使わないの違いのようだけど、詳しい方はぜひうんちくを聞かせてください。 ---
|
別館ではいつもお世話になっております。
大分遅コメントになってしまいましたが……。
作り方の印象として、マカロンは【アーモンドパウダー仕立ての堅焼きメレンゲ】みたいな感じですが、ダックワーズは【プチシフォン・アーモンドパウダー風味】みたいな感じかと。自分の手持ち料理本以外でいくつかレシピを見ましたが、おっしゃるように、基本的には「小麦粉を使う／使わないの違い」でいいのではないか、と私は認識しています。
ちなみに小判型にするのは、ダックワーズを日本に持ち込んだパティシエによる伝統だという説を聞いた事がありますが、いまいち有効な文献を見かけた事がないので、真偽の程は保留ということにさせてください。
Posted by: Azusa2号 : 2007年05月25日 11:15＞ Azusa2号
＞ ちなみに小判型にするのは、ダックワーズを日本に持ち込んだパティシエによる伝統
という事だとすると、日本以外ではどんな形なんでしょうね（笑）？
