松屋で「マーボー豆腐定食」

12月に入ってから美味しそうなポスターが店頭に貼られていた「マーボー豆腐定食（←PDF）」を松屋の渋谷センター街店で食す。生野菜サラダとみそ汁が付いて580円。

松屋の全店メニューになる以前、2chでスレッドが立ったように、色々と特徴のあるマーボー豆腐で、

• 豆腐は柔らかい絹ごし。サイの目に切るという調理行程が無いと思われる、グズグズの形状をしている。
• ひき肉はかなり荒いみじん状態で、脂身たっぷりのためプルプルしている。
• 豆腐とそれ以外が馴染んでいない。暖めた豆腐にマーボソースをからませた感じ。
• 辛味はそこそこ強く味噌（豆板醤）の風味もしっかりある。山椒による痺れは感じられない。
• 片栗粉によるトロミはほとんど無い。
• 通常ミジン切りにされるネギはなぜか輪切り。みそ汁に浮かんでいるネギと同じ。
• にんにくの芽が入っている。

といったところ。脂身の多いひき肉の問題を除けばよく頑張っているのではないかな。サラダとみそ汁を外してどんぶりにして350円くらいで出せば、とも思ったが、辛さを和らげるにはセットメニューにした方がバランスが良いようだ。また食べるかもしれない。